Cerezas en almíbar caseras

El tiempo vuela y junio, el mes por excelencia de las cerezas, ya toca a su fin. Me resisto a dejar escapar una fruta tan sabrosa sin meterla en la despensa y me decido a hacer un gran bote de cerezas en almíbar que abriré fuera de temporada, cuando comer cerezas sea todo un lujo. Y esta es mi receta de cerezas en almíbar caseras.

#1. Cómo hago el almíbar

El almíbar es una mezcla de agua con azúcar que se hierve un par de minutos. Las cerezas son dulces, así que necesitaréis un almíbar con una consistencia normal: 400 gr de azúcar por medio litro de agua. Pero, como en el caso de las mermeladas y la cantidad de azúcar, todo es cuestión de gustos. Si no os gusta el almíbar tan dulce podéis hacer un almíbar de consistencia ligera: 400 gr de azúcar por un litro de agua. Yo he hecho almíbar de consistencia normal.

#2. Cómo hago las cerezas en almíbar

  • Elijo unas buenas cerezas, dulces y consistentes. En esta ocasión he elegido unas cerezas de Aragón compradas a Ana, mi frutera habitual.
  • Esterilizo los envases y las tapas que voy a utilizar hirviéndolos en una olla con agua que los cubra durante 10 minutos.
  • Lavo las cerezas, les quito los rabitos y las dejo secar totalmente. Si queréis ir más rápidos, podéis secarlas vosotros con un trapo.
  • Las pongo en los tarros y las cubro con el almíbar caliente, llenando hasta medio centímetro del borde.
  • Cierro los tarros y los esterilizo al baño maría durante 15 minutos.
  • Y etiqueto poniendo la fecha de envasado: no os olvidéis de este paso, es importante para asegurarnos de que consumimos las cerezas en un plazo máximo de un año. Esta vez he elegido unas etiquetas de cartón kraft que he comprado en una tienda cerca de casa.

Guardo mis cerezas en almíbar caseras en el fondo del armario. Allí me esperarán hasta algún día de otoño o invierno, para alegrar mi postre con el recuerdo del verano. ¿Os animáis vosotros también a hacer un tesoro así para vuestra despensa?

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Junio es el mes de …

Ya estamos a las puertas de junio y el verano se anuncia con su esplendor de frutas y verduras. ¿Qué nos traerá este mes? Para responder a esta pregunta, me he ido a visitar a mi frutera de confianza. Quién mejor que ella para decirnos a los pobres urbanitas sin huerto como yo qué vamos a poder comprar en abundancia para hacer nuestras conservas.

Ana Llorens-FrescuoreMi frutera se llama Ana Llorens y es una profesional con más de 10 años de experiencia. Empezó en el 2003 y desde hace 5 años tiene su propio negocio: una franquicia de Frescuore situada en el 41-43 de la calle Bilbao de Barcelona, en el barrio de Poblenou. Ana y su equipo de 4 trabajadores venden fruta y verdura como nos gusta en conservascaseras.com: producción nacional (a ser posible de proximidad) y con una oferta en aumento de productos ecológicos.
Esto es lo que me cuenta Ana sobre la fruta y verdura de temporada del mes de junio.



#1. ¿Qué frutas y verduras son de temporada en el mes de junio?

  • Fresas
  • Albaricoques
  • Cerezas
  • Nísperos

#2. ¿Qué conservas puedo hacer en el mes de junio?

Con lo que me cuenta mi frutera Ana, me voy a preparar en este mes de junio para llenar mis botes de conserva de:

¿Tienes alguna receta de estas que quieras compartir con nosotros? ¿Conoces alguna receta más con fresas, cerezas, albaricoques o nísperos como protagonistas? Escribe un comentario en este post o participa en nuestra página de Facebook. ¡Gracias y feliz mes de junio!

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