Mermelada casera de higos

Siempre he imaginado que el árbol de Adán y Eva sería una higuera. La sombra, el olor y, especialmente, sus frutos, me parecen dignos del paraíso. Como saben muy bien los pájaros, desde mediados de agosto y hasta septiembre, los higos están en su esplendor. José Luis, vecino en mi pueblo de vacaciones y marido de Mariví , me trajo dos barquillas llenas burlando a los gorriones. Yo me senté en una sillita baja y empecé a pelarlos para hacer mi mermelada casera de higos. Esta es mi receta:

#1. Ingredientes para la mermelada de higo

  • Higos frescos
  • Si están muy maduros: 200 gr de azúcar por kg de higos; si no lo están tanto, 300 gr.

#2. Cómo hacer mermelada de higo casera

  • Pelar los higos. Esto es algo laborioso, especialmente si los higos están maduros, así que ponte una buena música o una buena conversación a tu lado y disfruta.
  • Triturar los higos: hazlo según tu gusto, poco o nada si quieres que la mermelada tenga más consistencia.
  • Poner los higos y el azúcar en una cazuela, preferiblemente de acero inoxidable y fondo grueso para permitir una distribución uniforme del calor. Cocer durante 20 minutos con fuego alegre, removiendo a menudo y eliminando la espuma que se va formando. El tiempo de cocción, como en todas las mermeladas, es orientativo. Lo importante es ver si nuestra mermelada ha alcanzado el grado de espesor adecuado. ¿Cómo saberlo? En la receta de Mermelada casera de naranja  te lo explico.
  • Verter en tarros de cristal llenos hasta el borde. Cerrar bien y esterilizar al baño María durante 15 minutos.
  • Poner boca abajo los tarros y dejar enfriar. Esto evitará que con el tiempo se pueda formar moho en la tapa por el vapor de la condensación.
  • Etiquetar (no olvides poner la fecha de elaboración) y guardar en un lugar fresco y seco.

    #3. Una manera de degustar la mermelada de higos es…

En tostadas de pan de centeno, con queso fresco de untar. Pero seguro que a ti se te ocurren más ideas. ¡Feliz mermelada!

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